เขียนหัวข้อใหม่
 แสดงความคิดเห็น

น้าทอมเข้าครัว - ทำข้าวซอยอาหารเหนือแต่กินที่อีสาน

| หมวดอาหารเจ | chomrom
Tommy
# โพสเมื่อ 17 ก.ย. 2553
© เนื้อหานี้ ผู้โพสสร้างสรรค์เอง ® ตอบได้เฉพาะสมาชิกประจํา (เข้าใช้งานระบบอย่างน้อย 15 วันต่อครั้ง)
เข้าชม 10406 (4 ต่อวัน) ตอบ 7 ถูกใจ ถูกใจ 0
หัวข้อแนะนำ

น้าทอมเข้าครัว - ทำข้าวซอยอาหารเหนือแต่กินที่อีสาน

บางคนอาจจะถามว่า ทำอาหารกินเองทำไม ทำไมไม่ซื้อกินเอา ก็อยากจะบอกว่า ก็ซื้อเอามันไม่ได้ทำใช่หล่ะมั้ย อีกอย่างอาหารบางอย่างมันก็หาซื้อกินยาก อย่างเช่น เมนูที่ผมจะนำเสนอในวันนี้ เป็นอาหารของภาคเหนือ ซึ่งบ้านผมอยู่ขอนแก่น หาซื้อกินไม่ได้เลยครับ ข้าวซอย

ข้าวซอย  สูตรของผมเองครับ ไม่มีเนื้อสัตว์นะครับ แต่ผมไม่บอกว่าเป็นเจ  เพราะจะใส่หอมแดง  และหอมผักชีด้วยครับ  ใครอยากเจ  ก็ไม่ต้องใส่นะครับ มื้อนี้ไม่ต้องกลัวว่าจะไม่รำ  รำแต๊ๆ  ท้าพิสูจน์

อันดับแรกดูรูปยั่วให้มาบลืนน้ำลายเสียก่อน (ไม่ได้พิมพ์ผิดนะครับ เป็นภาษาเหนือ)

เครือข่าย คนกินเจ และมังสวิรัติ-น้าทอมเข้าครัว - ทำข้าวซอยอาหารเหนือแต่กินที่อีสาน-1

เครือข่าย คนกินเจ และมังสวิรัติ-น้าทอมเข้าครัว - ทำข้าวซอยอาหารเหนือแต่กินที่อีสาน-2

เครือข่าย คนกินเจ และมังสวิรัติ-น้าทอมเข้าครัว - ทำข้าวซอยอาหารเหนือแต่กินที่อีสาน-3

ส่วนประกอบน้ำแกง

ส่วนประกอบที่บอกดังรายการข้างล่างนี้  สำหรับ 2 ที่นะครับ อัตราส่วนให้ไว้พอเป็นแนว  ท่านสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ เพราะการทำอาหารเป็นอาร์ต ไม่มีตายตัว บางทีท่านอาจจะค้นพบรสชาติที่แปลกใหม่ขึ้นกว่าีนี้ได้เสมอ1. พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ

2. ผงกระหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ

3. ผงซุปฟ้าไทยเจ 1 ช้อนโต๊ะ

4. กะทิสดกระป๋อง 1 กระป๋อง (หรือครึ่งกล่อง)

5. ขิงสดหั่นชิ้นเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ

6. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

7. โปรตีนเกษตร ก้อนกลางซัก 6 ก้อน ไม่ต้องใส่่เยอะ เพราะเดี๋ยวมีเครื่องโรยอีกอยู่แล้ว แช่น้ำให้นุ่ม

8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีทำแกง

1. โขลกพริกแกง กับขิง ให้เข้ากัน (ตำนั่นแหละ) เตรียมไว้

2. ตั้งไฟ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เอาโปรตีนเกษตรลงไปทอดให้กรอบ

3. ใส่กะทิลงไป คั่วพอหอม แล้วใส่พริกแกงที่โขลกแ้ล้วเข้าไปคั่วให้เข้ากัน

4. ใส่ผงกระหรี่  ซีอิ้วขาว  และผงปรุงรส แล้วคั่วต่อสักพัก

5. เติมน้ำเปล่าลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีกซักพัก ให้ได้ดังรูป

6. ชิมดู ถ้ายังไม่อร่อย อยากเติมอะไรก็เติม

ยกลง ซะก่อน เดี๋ยวไปทำเครื่องโรยต่อ เครือข่าย คนกินเจ และมังสวิรัติ-น้าทอมเข้าครัว - ทำข้าวซอยอาหารเหนือแต่กินที่อีสาน-4

เครือข่าย คนกินเจ และมังสวิรัติ-น้าทอมเข้าครัว - ทำข้าวซอยอาหารเหนือแต่กินที่อีสาน-5

ส่วนประกอบเครื่องโรย (จริงๆเขาเรียกว่าเครื่องเคียง)

1. เต้าหู้แข็ง (บางที่เรียกเต้าหู้แผ่น) ครึ่งแผ่น

2. โปรตีนเกษตรรุ่นเล็ก 6 ช้อนโต๊ะ

3. แป้งทอดกรอบตราครัวครบรส (รุ่นที่มันปรุงให้แล้วนะ) ครึ่งซอง

4. หอมหัวแดงหั่นลูกเต๋า

5. หอมผักชีหั่นฝอย

6. ผักกาดดองเค็มตรานกพิราบ 1 กระป๋อง

7. มะนาว 1 ลูก

วิธีทำ

1.  จะมีอะไรครับ ก็เอา เอาโปรตีนเกษตรแช่น้ำไว้พอให้มันนุ่ม ไม่ต้องนุ่มมาก แล้วเทแป้งลงไป ไม่ต้องใส่น้ำมากนะ ให้ข้นเหมือนนมข้นหวาน แล้วทิ้งไว้ก่อน

2. หั่นเต้าหู้แข็งให้เป็นเส้น แล้วทอดไฟกลาง เพื่อให้กรอบ

3. ทอดโปรตีนเกษตรที่ชุปแป้งแล้ว

ยังเหลืออีกขั้นตอนเดียว คือลวกเส้น

เครือข่าย คนกินเจ และมังสวิรัติ-น้าทอมเข้าครัว - ทำข้าวซอยอาหารเหนือแต่กินที่อีสาน-6

เครือข่าย คนกินเจ และมังสวิรัติ-น้าทอมเข้าครัว - ทำข้าวซอยอาหารเหนือแต่กินที่อีสาน-7

เครือข่าย คนกินเจ และมังสวิรัติ-น้าทอมเข้าครัว - ทำข้าวซอยอาหารเหนือแต่กินที่อีสาน-8

เครือข่าย คนกินเจ และมังสวิรัติ-น้าทอมเข้าครัว - ทำข้าวซอยอาหารเหนือแต่กินที่อีสาน-9

เส้นก็ไม่มีอะไรพิศดารครับ ใช้เส้นมาม่านี่แหละครับ กิน 2 ที่ก็ 2 ห่อ

เครือข่าย คนกินเจ และมังสวิรัติ-น้าทอมเข้าครัว - ทำข้าวซอยอาหารเหนือแต่กินที่อีสาน-10

ทำเสร็จหมดทุกอย่างแล้ว ก็เอามาใส่ถ้วย จัดหน้าตาให้น่ากินเหมือนภาพแรก  ใส่เครื่องเยอะๆเลยครับอร่อย  ไม่ต้องกลัวเปลืองเพราะเราทำกินเองไม่ได้ทำขาย เอาน้ำแกงราดพอขลุกขลิก  ก็เป็นอันเสร็จ เอ่อ มะนาวน่ะให้บีบก่อนกินนะครับ ผมจัดเอาไว้ให้มันเท่เฉยๆ

สุดท้ายผมอยากแนะนำอะไรนิดหน่อยคือ

ถ้าจะให้ดี ให้ลวกเส้นก่อน แล้วถึงเตรียมเครื่องเคียง แล้วจึงทำแกงเป็นอันดับสุดท้ายก็ได้ เพราะแกงจะได้ร้อน ไม่ต้องอุ่นใหม่ เอาล่ะผมขอตัว หม่ำรำๆก่อนนะครับ

คำค้น  อาหารเจ  ข้าวซอยเจ
กลุ่มเรื่อง #รักสุขภาพ

ติดตาม อัพเดตข่าวสาร คนกินเจ คลิ้กที่นี่

สมาชิกที่เข้าชมล่าสุด

มาดูโลกหุ่นกันเถอะ ได้ทั้งขำ และความรู้  

1
ครูดอย**ไม่ได้ล๊อคอิน**
# โพสเมื่อ 5 ต.ค. 2553
® ตอบได้เฉพาะสมาชิก
ตอบ ตอบ 0 ถูกใจ ถูกใจ 0
ข้าวซอย น่องไก่โตๆ ขึ้นชื่อต้องไปที่ลำปางครับ ลำแต้ๆ
รุ้ง
# โพสเมื่อ 7 ต.ค. 2553
® ตอบได้เฉพาะสมาชิก
ตอบ ตอบ 0 ถูกใจ ถูกใจ 0
น่าอร่อยจังค่ะ  ข้าวซอย ไม่เคยทานมาก่อนเลย 
Tommy ♠ เจ้าของหัวข้อ
# โพสเมื่อ 24 ม.ค. 2554
® ตอบได้เฉพาะสมาชิก
ตอบ ตอบ 1 ถูกใจ ถูกใจ 0
ขอบคุณที่เข้ามาเมนท์ เดี๋ยวจะทำมาเพิ่มอีกเยอะๆครับ

SUPER MAN (Mr. Beaw)
# โพสเมื่อ 21 ก.ค. 2555
ถูกใจ ถูกใจ 0
ทำเสร็จแล้ว EMS ด่วนที่ป่ามัน(ส์)ซักที่นะครับ อิอิอิ
ครอบครัวตัวอ้วน (รณ)
# โพสเมื่อ 21 ก.ค. 2555
® ตอบได้เฉพาะสมาชิก
ตอบ ตอบ 0 ถูกใจ ถูกใจ 0
น้ำลายสอ...............
Chart (ชาติ)
# โพสเมื่อ 17 ต.ค. 2555
® ตอบได้เฉพาะสมาชิก
ตอบ ตอบ 0 ถูกใจ ถูกใจ 0
น่ากินดี แต่ทำไม่เป็น เอาไว้ลองทำ มีวิธีทำแล้ว
1

แสดงความคิดเห็น



แสดงความคิดเห็นเหรอ
ลงชื่อเข้าใช้หน่อยจ้า ด้วย Facebook ก็ได้ ง่ายๆเอง





Home