แกงเลียงฟักทองเห็ดหอมเจ

 วันนี้มีแต่ผักอีกแล้วคะ เป็นอาหารสุขภาพอีกอย่างหนึ่งที่ทำทานได้ง่ายๆ แต่วันนี้จะเพิ่มเห็ดหอมเข้ามาจากสูตรพื้นบ้านหน่อยคะ จะได้มีประโยชน์มากขึ้นคะ

จัดเตรียมและเครื่องปรุง

- บวบเหลื่อม 2 ลูก

- ฟักทอง 1  ถ้วยตวง

- ผักกาดเขียว 1 ถ้วยตวง

- เห็ดหอม  10 ดอก แช่น้ำไว้ 30 นาที

- ใบแมงลัก 1 ถ้วยตวง

- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา

- พริกขี้หนูแดง  3 เม็ด ใส่ตามใจชอบแล้วแต่คนชอบเผ็ดหรือไม่เผ็ด

- กะปิเจ  (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้คะ  ถ้าคนไม่ชอบก็ไม่ใส่)

- เกลือ 1 =้อนชา

- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

- ซีอิ้วขาว หรือผงปรุงรสเจ 2  ช้อนชา

วิธีทำ

- ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือกบวบหั่นผัก ฟักทอง ผักกาดเขียว ให้พอดี

- แช่เห็ดหอม นานพอแล้วก็นำมาหั่นให้พอดี

- โขลกพริกไทยเม็ดกับพริกขี้หนูแดง เกลือ กะปิพักไว้

- ใส่น้ำในหม้อตั้งไฟ ใส่เห็ดหอม พริกที่โขลกไว้ ฟักทอง   ต้ม 15 นาที เพื่อให้เห็ดสุกดี จากนั้นใส่ผักที่เหลือที่หั่นไว้ ปรุงรส  ชิมดูถ้าพอใจแล้วก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเตรียมรับประทาน